Weinbeschrieb: Dunkles Rubingranat mit violetten Reflexen. In der Nase feinwürzig nach dunklen Waldbeeren. Stoffige und fein eingebundene Tannine mit Röstaromen nach Schokolade und Tabaknoten. Lang anhaltend und saftig mit tollem Reifepotenzial.
Eignung: Passt ausgezeichnet zu Pilzgerichten, gebratenem Rind, Käse und Wild- 1 Std. vorher öffnen.
Allgemeines: Dieser Wein vom Weingut Juris steht für die Entwicklung eines typisch österreichischen Weinstiles und wird seit 2001 im Teilbarrique ausgebaut. Der Name Wolfsjäger kommt vom Mädchennamen Herta Stiegelmars her. Ihr zu Ehren kreierte Axel damals die Cuvée.
Das Familienweingut JURIS wird seit 1571 von der Familie Stiegelmar geführt, aktuell durch Axel, Herta und deren Kinder. Heute wird auf dem Weingut etwa 80% Rotwein produziert. Die restlichen 20% teilen sich in Weiss- und Süsswein auf. Die Gesamtproduktion liegt bei etwa 120'000 Flaschen. JURIS zählt unter anderem zu den Pionieren des Barrique-Ausbaus in Österreich. 1983 wurde erstmals Wein darin gelagert. Nach der Reifung im Fass wird der Wein in Flaschen im ersten österreichischen Passivenergie-Flaschenlager bis zur Auslieferung endgelagert. 2010 Wurde Axel Stiegelmar in Österreich zum Winzer des Jahres gekürt.
